Rábano negro Sweet Acre

El rábano negro es una variedad de Raphanus sativus seleccionada por su raíz tuberosa de piel oscura y carne blanca, picante, originaria de Asia y Mediterráneo oriental. Su cultivo en Europa central se documenta desde la Edad Media, con un papel destacado en la tradición fitoterapéutica como remedio digestivo y hepático.

En España, su cultivo es minoritario y prácticamente residual, mantenido por huertas familiares y por una pequeña producción ecológica con destino a herbodietética, herboristerías especializadas y restauración de autor. La mayor parte del consumo procede de importaciones del este de Europa o de la propia industria nacional de jarabes y suplementos digestivos.

Usos: hortaliza fresca (en rodajas, encurtido), planta medicinal (jarabe de rábano negro tradicional como colerético y mucolítico), industria de complementos alimentarios, y como cultivo intercalar de invierno para limpieza de suelos (sus raíces profundas y agresivas permiten desestructurar capas compactadas).

Dato distintivo: el extracto de rábano negro contiene glucosinolatos (especialmente glucorafasatina) y rafanol, compuestos con actividad biliar reconocida. La Comisión E alemana de fitoterapia avala su uso tradicional para tratamientos digestivos leves, y constituye uno de los pocos remedios herbáceos europeos con evaluación oficial todavía vigente en el mercado de complementos sanitarios.